BIODISPONIBILIDADE,
SUSTENTABILIDADE
E AFETIVIDADE

O maior encontro entre nutricionistas, chefs e cozinheiros do Brasil.
Um movimento em prol da saúde, do sabor, da inovação, da redução dos impactos ambientais e da afetividade no ato de comer!

Serão 2 dias de palestras divididos em 6 módulos e 2 talk shows. 18 palestrantes apresentarão um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática.

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BIODISPONIBILIDADE,
SUSTENTABILIDADE
E AFETIVIDADE

O maior encontro entre nutricionistas, chefs e cozinheiro do Brasil.
Um movimento em prol da saúde, do sabor, da inovação, da redução dos impactos ambientais e da afetividade no ato de comer!

Serão 2 dias de palestras divididos em 6 módulos e 2 talk shows. 18 palestrantes apresentarão um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática.

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VEJA RECADO DOS PALESTRANTES DE 2022

VEJA RECADO DOS PALESTRANTES DE 2022

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Como funcionam as inscrições?

Você pode adquirir os 2 dias de congresso ou escolher apenas
a data que mais te interessar.

O que está incluso na minha inscrição?

• 1 ou 2 dias na Sala GASTRONOMIA
• Certificado
• Free From Food Expo
• Natural Break
• Ecobag
• Bloco e Caneta

PROGRAMAÇÃO CIENTÍFICA 2022

Utilizando técnicas para ter mais autonomia na cozinha. Descubra qual a lógica da construção de sabor e combinação de nutrientes nos preparos do dia-a-dia, na confeitaria e panificação sem glúten para aliar sabor e saúde aos preparos.
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O Ato de Comer engloba biologia, genética, antropologia, psicologia, sociologia e nutrição. Na base dos alimentos está o ser humano e suas complexidades: aspectos sociais, econômicos e culturais ao transformar um alimento em produto. É necessário um olhar integrado. Unir essas questões, aos aspectos sensoriais, visuais, emocionais e como isso conecta com o seu paciente ou seu cliente. Neste módulo vamos aprender sobre a conexão entre alimentos, emoções, design e impacto: da produção, aquisição, preservação e transporte, para preparação, apresentação, consumo e eliminação.
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Baseado nos últimos lançamentos da indústria e no comportamento do consumidor, o módulo de tendências traz assuntos que estão em grande ascensão no âmbito da gastronomia. Novas formas de produzir, novos ingredientes e novos hábitos alimentares vem construindo uma nova cultura alimentar.
[rev_slider alias=”programacao-3-gastro-sexta” slidertitle=”programação-3 gastro sexta][/rev_slider]
Alimentos tradicionais, como frutos, grãos, sementes, queijos e muitos outros estão desaparecendo aos milhares no mundo todo. Junto com eles, desaparecem também os saberes e as técnicas que os criaram. Um patrimônio comum de cultura e de biodiversidade. Existem diversas formas de fortalecer uma cultura, neste módulo veremos como podemos agir através da criação de nossos filhos, do resgate à técnicas e aprimoramentos na produção e consumo de nossos alimentos.
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SABADO 23.07

A evidência da nutrição como um fator crucial na prevalência e incidência de transtornos mentais sugere que a dieta é tão importante para a saúde mental quanto é para a saúde física. É sabido que o que comemos pode ajudar ou atrapalhar nossa qualidade de sono e até desregular o eixo hormonal. Quais as estratégias alimentares mais assertivas para manter a regulação hormonal e a saúde mental? Esses são tópicos discutidos no Módulo Mood Food no GF 2022.
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Comer o que gostamos, cuidar da saúde e do meio ambiente ao mesmo tempo?! Parece um desafio enorme, não é mesmo? Neste Talk Show discutiremos como aproximar o paciente/cliente de diferentes sensações capazes de remeter a momentos especiais através da alimentação, sem abrir mão da saúde, e melhorar o impacto socioambiental de nossas escolhas alimentares de formas simples e práticas.
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Uma microbiota saudável garante a melhora de funções cerebrais, o atraso do declínio corporal e a proteção cardíaca. Também influencia grandemente a imunidade, regula as funções hormonais e garante a absorção total dos nutrientes. Neste módulo você vai entender como técnicas milenares podem ser incluídas estrategicamente para auxiliar a modulação intestinal e microbiota do seu paciente ou cliente.
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“Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio” já dizia o considerado “pai da medicina”: Hipócrates, em 460 a.C. Em um mundo onde tudo parece estar ao avesso, nossas escolhas alimentares retratam nossos valores. Quais são os seus?
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• Inscrição 2 dias Sala Gastronomia Funcional
• Certificado de 20h
• Ecobag com materiais e produtos
• Bloquinho e caneta para anotação
• Acesso a Free From Food Functional Expo
• Natural Break

 

•Acesso a todas as salas
• Certificado de 20h
• Ecobag com materiais e produtos
• Bloquinho e caneta para anotação
• Acesso a Free From Food Functional Expo
• Natural Break

 

• Acesso a todas as salas
• 2 módulos de saúde intestinal
• Clinic Talks – Caso Clínico do Congressista
• Microbiota Experience
• Teste do seu Microbioma
• Certificado de 20h
• Ecobag com materiais e produtos
• Bloquinho e caneta para anotação
• Acesso a Free From Food Functional Expo

LOCAL DO EVENTO

CENTRO DE CONVENÇÕES – FREI CANECA
RUA FREI CANECA, 569
WWW.CONVENCOESFREICANECA.COM.BR/

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