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GASTRONOMIA FUNCIONAL

GASTRONOMIA FUNCIONAL

GASTRONOMIA FUNCIONAL

Na sua 3ª edição, o Congresso Brasileiro Gastronomia Funcional amplia sua visão e contará com mais de 10 palestras divididas em 6 módulos a fim de promover discussões relevantes.

O evento receberá chefs renomados e profissionais da saúde, para abordarem temas de extrema importância para sociedade e para a Gastronomia Funcional.
As aulas serão práticas e teóricas, com conteúdo atualizado e o conhecimento compartilhado por grandes nomes da área.

Confira os módulos:
Modulo 1: Gastronomia Sustentável e Pancs
Modulo 2: Empreendedorismo e Cases de sucesso
Modulo 3: Plant Based
Modulo 4: Gastronomia Funcional na Infância
Modulo 5: Nutrição e Gastronomia
Modulo 6: Panificação E Confeitaria Funcional

PALESTRANTES
Conheça o time de palestrantes do #GF2018.
ANDRÉ LUIZ
Nutricionista e chef funcional
RENATA MACENA
Chef de cozinha
ASTRID PFEIFFER
Nutricionista
LIDIANE BARBOSA
Chef funcional
RENATO CALEFFI
Chef de Cozinha
PATRÍCIA HELU
Chef de Cozinha
RENATA BALDIN
Nutricionista
GABRIELLE MAHAMUD
Culinarista
ANDRÉ VIELAND
Chef de Cozinha
PROGRAMAÇÃO
Confira a programação completa
Intestino e doenças inflamatórias
Módulo 1
8:30 - 9:20 am
Murilo Pereira | Nutricionista | DF
Alterações tiroidianas x modulação da microbiota intestinal: qual a relação?
9:20 - 10:10 am
Bruno Zylbergeld | Biólogo | SP
Leaky Gut, Microbioma e doenças crônicas.
10:10 - 11:10 am
NATURAL BREAK
Especial Empreendedorismo
Módulo e
11:10 - 12:00 am
Deilys González | Nutricionista | CB
Estratégias de adesão e fidelização à consulta nutricional.
Nutrição Materno Infantil
Módulo 2
12:00 - 12:50 pm
Maraci Rodrigues | Médica - CRM 44.230 | SP
Doença celíaca na infância: o que há de novo?
12:50 - 14:30 pm
ALMOÇO
12:50 - 13:50 pm
Henrique Freire | Simpósio Vitafor
Como recuperar o intestino para dessensibilização ao glúten
14:30 - 15:20 pm
Bettina Moritz | Nutricionista | SC
O tratamento da infertilidade feminina através da nutrição funcional.
Nutrigenômica e Nutrigenética: teoria à prática
Módulo 3
15:20 - 16:10 pm
Luciano Bruno | Nutricionista | SP
Alvos genéticos e epigenéticos nas doenças crônicas: o que priorizar?
16:10 - 17:10 pm
NATURAL BREAK
17:10 - 18:00 pm
Ahmed El-Sohemy | Médico | CA
Genômica: fator determinante para a futura conduta nutricional
Gastronomia sustentável e Pancs
Módulo 1
8:30 - 9:40 am
Gabrielle Mahamud | Culinarista | MG
Comer é um ato revolucionário
9:40 - 10:50 am
Renato Caleffi | Chef de Cozinha | SP
Pancs: utilização no dia a dia, como aplicar?
10:50 - 11:50 am
NATURAL BREAK
Empreendedorismo e Cases de sucesso
Módulo 2
11:50 - 12:30 am
Roberta Suplicy | Empreendedora | SP
Urban Remedy: a inovação através da alimentação - os desafios e as conquistas da sua trajetória.
Plant Based
Módulo 3
12:30 - 13:40 am
Patricia Helu | Chef de Cozinha | SP
Plant based: transformação através da alimentação
13:40 - 14:40 pm
ALMOÇO
14:40 - 15:50 am
Andre Vieland | Chef de Cozinha | SP
Carnes da Terra: uso integral dos vegetais.
15:50 - 16:50 pm
NATURAL BREAK
Nutrição e Gastronomia
Módulo 5
16:50 - 17:40 pm
Lucyanna Kalluf | Nutricionista e Farmacêutico | SP
Como a fitoterapia nas formas de especiarias, infusões e extratos podem ser aplicadas à gastronomia funcional?
7:30 – 8:30 am
Credenciamento
9:30 – 10:50 am
Curso parte 1
10:10 – 10:45 am
NATURAL BREAK
11:10 – 13:10 am
Curso parte 02
12:50 – 14:30 pm
ALMOÇO
14:40 – 15:50 am
Curso parte 03
16:10 – 16:45 pm
NATURAL BREAK
16:50 – 18:00 am
Curso parte 04
19:00 pm
Encerramento
Alergias alimentares e doenças crônicas
Módulo 6
8:30 - 9:20 am
Denise Carreiro | Nutricionista | SP
Intolerância imunológica
9:20 - 10:10 am
Nick Trott (Schär) | Nutricionista | UK
O tratamento Low-FODMAP na Síndrome do Intestino Irritável: procedimentos, métodos e atualizações.
10:10 - 11:10 am
NATURAL BREAK
Especial Empreendedorismo
Módulo e
11:10 - 12:00 am
Roberta Lara | Nutricionista | SP
Empreendedorismo: nutrição além do consultório
Câncer: Estratégia nutricional e prescrição
Módulo 5
12:00 - 12:50 pm
Pedro Bastos | Nutricionista | POR
Câncer x Dieta Gluten Free: estratégias preventivas e eficientes
12:50 - 14:30 pm
ALMOÇO
14:30 - 15:20 pm
Daniel Gurgel | Nutricionista | CE
Modulação Nutricional do microambiente tumoral
Plant Based e Vegetarianismo
Módulo 4
15:20 - 15:35 pm
Guilherme Carvalho | Biólogo | SP
Alimentação Plant Based e veganismo na atualidade
15:35 - 16:25 pm
Lucas Câmara | Médico - CRM 117.441 | SP
Alimentação Plant Based e o equilíbrio nutricional: o fim da carbofobia
16:25 - 17:10 pm
NATURAL BREAK
17:10 - 18:00 pm
Karla Santone | Médica - CRM: 117.154 | SP
Whole Food Plant Based Diet x Prevenção e reversão de doenças crônicas não transmissíveis
Gastronomia Funcional na Infância
Módulo 4
8:30 - 9:40 am
Lidiane Barbosa | Chef Funcional | SC
Cozinha funcional descomplicada para crianças: plantando para o futuro.
9:40 - 10:50 am
Dra. Katia Cili | Nutricionista | PR e Carmem Cotrim | Chef de Cozinha | GO
Introdução alimentar: como inspirar as crianças através da comida natural
10:50 - 11:50 am
NATURAL BREAK
Nutrição e Gastronomia
Módulo 5
11:50 - 12:30 am
André Luiz | Nutricionista e Chef Funcional | SC
Aplicações e implicações de óleos e gorduras na gastronomia funcional
12:30 - 13:10 am
Astrid Pfeiffer | Nutricionista | PR
Nutrição Ayurvédica e Gastronomia: Detox e utilização de especiarias
13:10 - 14:40 pm
ALMOÇO
Panificação e Confeitaria Funcional
Módulo 6
14:40 - 15:50 am
Renata Macena | Chef de Cozinha | SP
Pizzaria Gluten Free
15:50 - 16:50 pm
NATURAL BREAK
16:50 - 18:00 am
Renata Baldin | Nutricionista | SP
Confeitaria vegan funcional: da teoria à prática
7:00 - 8:30 am
CREDENCIAMENTO
9:00 - 9:10 am
Gustavo Negrini | E4
Abertura
9:10 - 9:40 am
Felipe Samy | Go Find
Do marketing digital para lojas físicas: a jornada de compras do consumidor moderno
9:40 - 10:30 am
PAINEL VAREJO - TALK SHOW
9:00 - 10:30 am
Flavia Morais | Mundo Verde
Os desafios do varejo saudável
9:00 - 10:30 am
Ricardo Canella | Green Mix
Os desafios do varejo saudável
9:00 - 10:30 am
Fernando Cerello | Pão De Açúcar
Os desafios do varejo saudável
10:30 - 11:10 am
NATURAL BREAK
11:10 - 11:40 am
Fábio Sato | Eu Reciclo
Embalagens e a lei da incorporação da logística reversa
11:10 - 11:40 am
Andyara Camargo | Anhembi Morumbi
Componentes Bioativos: Legislação e Regulamentação envolvidas no cenário brasileiro e mundial
12:10 - 12:40 pm
Dra. Fernanda Zucare| Zucare Advogados Associados
Rotulagem e o Código de Defesa do Consumidor, o que há de novo?
12:40 - 14:00 pm
ALMOÇO
14:10 - 14:40 pm
Gustavo Negrini| E4
Marketing Nutricional B2B, B2C, B2P, como fica a integração?
14:40 - 15:10 pm
Marina Ferreira| Mintel
Innovations and Trends
15:10 - 16:10 pm
PAINEL SUPERFOOD E NEUTRACÊUTICOS - TALK SHOW
15:10 - 16:10 pm
Virginia Dias| Chocolife
Inovação no desenvolvimento
15:10 - 16:10 pm
Henry Okigami| Science Solutions
Inovação no desenvolvimento
15:10 - 16:10 pm
Bruno Zylbergeld| Atrium Innovations
Inovação no desenvolvimento
16:10 - 17:10 pm
NATURAL BREAK
17:10 - 18:00 pm
PAINEL E-COMMERCE - TALK SHOW
17:10 - 18:00 pm
Thiago Pires| Vihta
As tendências do cenário digital
17:10 - 18:00 pm
Greice Tavares| Natue
As tendências do cenário digital

Local do Evento

Centro de Convenções - Frei Caneca
Rua Frei Caneca, 569
www.convencoesfreicaneca.com.br/

Telefones

Atendimento ao Inscrito:
(11) 3473-1693 – Ramal 24

Atendimento ao Expositor:
(11) 3586-1764

Assessoria de Imprensa:
(11) 3586-9197 – Ramal 32

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