GASTRONOMIA FUNCIONAL | Gluten Free

GASTRONOMIA FUNCIONAL

GASTRONOMIA FUNCIONAL

GASTRONOMIA FUNCIONAL

Na sua 3ª edição, o Congresso Brasileiro Gastronomia Funcional amplia sua visão e contará com mais de 10 palestras divididas em 6 módulos a fim de promover discussões relevantes.

O evento receberá chefs renomados e profissionais da saúde, para abordarem temas de extrema importância para sociedade e para a Gastronomia Funcional.
As aulas serão práticas e teóricas, com conteúdo atualizado e o conhecimento compartilhado por grandes nomes da área.

Confira os módulos:
Modulo 1: Gastronomia Sustentável e Pancs
Modulo 2: Empreendedorismo e Cases de sucesso
Modulo 3: Plant Based
Modulo 4: Gastronomia Funcional na Infância
Modulo 5: Nutrição e Gastronomia
Modulo 6: Panificação E Confeitaria Funcional

PALESTRANTES
Conheça o time de palestrantes do #GF2018.
PROGRAMAÇÃO
Confira a programação completa
8:15 - 8:30 am
ABERTURA
Gustavo Negrini
MÓDULO 01 - FERTILIDADE & REPRODUÇÃO
8:30 - 9:20 am
Infertilidade na mulher: como a nutrição pode impactar
Bettina Moritz
9:20 - 10:10 am
Endometriose e método FIGHTS
Debora Valadão
10:10 - 11:10 am
Coffee
MÓDULO 02: FUTURE & NUTRITION
11:10 - 12:00 am
Paciente saudável em um planeta doente: o desafio da nutrição clinica
Javier Vilanova
12:00 - 12:50 am
Novo raciocínio clinico: prescrição de suplementos, nutracêuticos e superfoods
Em breve
12:50 - 14:30 am
ALMOÇO
MÓDULO 03: NUTRITALKS:
14:30 - 15:30 am
Mesa redonda sobre transtornos alimentares
Deilys González, João Motarelli e Marle Alvarenga
MÓDULO 04: EPIGENÉTICA NUTRICIONAL
15:30 - 16:20 am
Influência da epigenética no desenvolvimento da obesidade.
Ana Poletto
17:20 - 18:10 am
Epigenética e as novas perspectivas: a relação entre a dieta e doenças crônicas
EM BREVE
MÓDULO 01: BEBIDAS ESPECIAIS: CAFÉ E KOMBUCHA
8:30 - 9:40 am
Kombucha: Ciência da Fermentação e Arte da Saborização
Lucas Monanari
9:40 - 10:20 am
EM BREVE
EM BREVE
10:20 - 11-20 am
Coffee
MÓDULO 02: CAJU
11:20 - 12:30 am
EM BREVE
Alessandra Luglio
12:30 - 14:00 am
Almoço
14:00 - 14:40 am
EM BREVE
MÓDULO 03: FUTURE FOOD
14:40 - 15:50 am
EM BREVE
Renato Callef
15:50 - 16:50 am
Coffee
MÓDULO 03: FUTURE FOOD
16:50 - 18:00 am
Superfood: o uso de hemp em preparações
Mell Cady
9:15 - 9:45 am
As tendências da nutrição do mercado
Gustavo Negrini
9:45 - 10:15 am
Mercado planted-based: quem é o consumidor?
Alessandra Luglio
10:15 - 11:00 am
Natural Break
11:00 - 11:30 am
Supermercado tradicional & Supermercado Saudável: a especialização no varejo
André Nassar
11:30 - 12:00 am
Atitude de marca: muito além do varejo
Leandro Farkuh
12:00 - 14:30 pm
Almoço
14:30 - 15:00 pm
Desafios de uma empresa saudável no Brasil
Flávio Passos
15:00 - 15:30 pm
Tree to bar: A floresta do chocolate
Diego Badaró
15:30 - 16:00 pm
Agrofloresta: Agricultura que irá nutrir nosso Futuro
Felipe Villela
16:00 - 17:10 pm
Natural Break
17:10 - 17:40 pm
Design Thinking - modelagem de negócios
Rickey Tateyama
17:40 - 18:10 pm
Clean & Clear lable: Transparência e simplicidade que o consumidor precisa
Thiago Burgers
8:15 - 8:30 am
ABERTURA
Gustavo Negrini
MÓDULO 05: NUTRIÇÃO & MATERNO INFANTIL
8:30 - 9:20 am
Gestação e dieta vegetariana: desafios da pratica clínica
Eric Slywitch
9:20 - 10:10 am
Dieta Plant Based na infância: como conduzir?
Ana Ceregatti
10:10 - 11:10 am
Coffee
MÓDULO 06: CÉREBRO & STRESS
11:10 - 12:00 am
Síndrome de Burnout, estresse e depressão: evidências da neuronutrição
Vania Assaly
12:00 - 12:50 am
EM BREVE
Denise Furness
12:50 - 14:30 am
ALMOÇO
MÓDULO 07: NUTRIALKS: INTESTINO
14:30 - 15:30 am
Mesa redonda sobre intestino com caso clínico
Vania Assaly + Karina Al Assal e convidados (em breve)
MÓDULO 08: NUTRIÇÃO CLÍNICA AVANÇADA
15:30 - 16:20 am
EM BREVE
EM BREVE
16:20 - 17:20 am
Coffee
MÓDULO 08: NUTRIÇÃO CLÍNICA AVANÇADA
17:20 - 18:10 am
EM BREVE
EM BREVE
MÓDULO 05: FOOD STYLIST
8:30 - 9:10 am
Food Revolution: Inovação, Experiência e Design
Alexandre Carvalho ( Nambu )
9:10 - 10:20 am
Food styling – comendo com os olhos: a arte de gerar desejo
Beto Auge
10:20 - 11:20 am
Coffee
MÓDULO 07: VINHO & NUTRIÇÃO
11:20 - 12:00 am
EM BREVE
12:00 - 14:00 am
Almoço
14:00 - 14:40 am
Nutrição & Vinho: da mesa a ciência
Rosa Raele
MÓDULO 08: GASTRONOMIA INCLUSIVA
14:40 - 15:50 am
Cozinha italiana gluten free: A Legítima Massa Fresca com ingredientes Nacionais
Renata Macena
15:40 - 16:50 am
Coffee
MÓDULO 08: GASTRONOMIA INCLUSIVA
16:50 - 18:00 am
Plant Based Bowl: o equilíbrio entre proteína e carboidrato
André Nutri Chef
8:40 - 9:00 am
Abertura
Renata Macena e Gustavo Negrini
9:00 - 9:30 am
Ações em restaurantes e hotéis para inclusão social dos celíacos no Paraná
Ana Claúdia
9:30 - 10:00 am
Criando e empreendendo sem glúten! Célia Celíaca, uma história Gluten Free!
Eve Ferretti e Pedro Mota Teixeira
10:00 - 10:30 am
Mesa Redonda: Em Breve
Ana Claudia + Eve Ferretti + Renata Macena
10:30 - 11:10 am
Natural Break
11:10 - 11:40 am
Vida Pós diagnostico, dificuldades na adolescência
Dra. Danielle de Castro
11:40 - 12:10 am
Contaminação cruzada, o inimigo invisível - Treinamento familiar para a adaptação
Dra. Ana Pimenta
12:10 - 12:40 pm
Mesa Redonda: Em Breve
Dra. Ana Pimenta + Dra. Danielle + Renata Macena + Eve Ferretti

Local do Evento

Centro de Convenções - Frei Caneca
Rua Frei Caneca, 569
www.convencoesfreicaneca.com.br/

Telefones

Atendimento ao Inscrito:
(11) 3473-1693 – Ramal 30

Atendimento ao Expositor:
(11) 3586-1764 – Ramal 24

Assessoria de Imprensa:
(11) 3586-9197 – Ramal 32

Mídias Sociais