CONGRESSO 2018 | Gluten Free

CONGRESSO 2019

Na sua 9º edição, o Gluten Free Brasil trará, atualização científica aos profissionais da saúde e conhecimento compartilhado através de 7 módulos e 14 palestras, dentre elas, internacionais e nacionais.

O maior evento da América Latina voltado para patologias relacionadas à alimentação é referência no assunto e tem crescido, a cada ano, em público e repercussão.

Confira os módulos:

Módulo 1: Intestino e doenças inflamatórias
Módulo 2: Nutrição Materno Infantil
Módulo 3: Nutrigenômica e Nutrigenética: teoria à prática
Módulo 4: Plant Based e Vegetarianismo
Módulo 5: Câncer: Estratégia nutricional e prescrição
Módulo 6: Alergias Alimentares e doenças crônicas
Modulo e: Especial Empreendedorismo

PALESTRANTES GF

Conheça o time de palestrantes do #GF2018.

PEDRO BASTOS

Nutricionista

AHMED EL-SOHEMY

Médico

NICK TROTT

Nutricionista

LUCIANO BRUNO

Nutricionista

DENISE CARREIRO

Nutricionista

ROBERTA LARA

Nutricionista

LUCAS CÂMARA

Médico | CRMSP 117.441

MURILO PEREIRA

Nutricionista

DANIEL GURGEL

Nutricionista

DR. BRUNO ZYLBERGELD

Biólogo | SP

DEILYS GONZÁLEZ

Nutricionista

MARACI RODRIGUES

Médica | CRM 44.230

KARLA SANTONE

Médica | CRM: 117.154

BETTINA MORITZ

Nutricionista

PROGRAMAÇÃO

Confira a programação completa

SEXTA-FEIRA
SÁBADO

SALA GLUTEN FREE

8:15 - 8:30 am

Abertura

Dra. Vania Assaly + Dra. Karina Al Assal + Gustavo Negrini

8:30 - 9:10 am

A ciência do microbioma. Onde estamos e para onde vamos

Dra. Carla Taddei

9:10 - 9:50 am

Ritmo biológico e microbiota

Dr. Luciano Bruno

9:50 - 10:50 am

Natural Break

10:50 - 11:30 am

Uma nova interação: O microbioma no desenvolvimento do câncer

Dra. Vania Assaly

11:30 - 12:00 am

Mesa Redonda

Dra. Carla Taddei + Dr. Luciano Bruno + Dra. Vania Assaly + Dra. Karina Al Assal

12:00 - 14:00 pm

Almoço

14:00 - 14:40 pm

TMAO e risco para doenças cardiovasculares

Dr. Murilo Pereira

14:40 - 15:20 pm

A comunicação oculta entre o cérebro e intestino

Dr. Bruno Zylbergeld

15:20 - 16:00 pm

Resposta da microbiota e metaboloma à dieta

Dra. Karina Al Assal

16:00 - 16:30 pm

Mesa Redonda

Dr. Murilo Pereira + Dr. Bruno Zylbergeld + Dra. Karina Al Assal + Dra. Vania Assaly

16:30 - 17:30 pm

Natural Break

17:30 - 18:00 pm

Clinic Experience: Talk Show

Dra. Vania Assaly + Dra. Karina Al Assal

SALA GASTRONOMIA FUNCIONAL

8:15 - 8:30 am

Abertura

Renata Macena

8:30 - 9:40 am

Temperos naturais: Como Potencializar sabor e nutriente

Renato Caleffi

9:40 - 10:50 am

Queijos de castanha: Um novo universo

Virgínia Candida

10:50 - 11:50 am

Natural Break

11:50 - 12:40 am

Cacau: do chocolate artesanal a técnicas de temperagem

Abner Ivan

12:40 - 13:20 pm

Cozinha Funcional como négocio: Como empreender

Daniel Biron

13:20 - 14:40 pm

Almoço

15:00 - 16:10 pm

Pratos rápidos alcaninos: como aplicar ao dia-a-dia

Fran Tonello

16:10 - 17:10 pm

Natural Break

17:10 - 18:20 pm

Hambúrguer: Sai proteína de origem animal, entra proteínas plant based

Lidiane Barbosa

TRENDS & NUTRITION

9:15 - 9:45 am

As tendências da nutrição do mercado

Gustavo Negrini

9:45 - 10:15 am

Mercado planted-based: quem é o consumidor?

Alessandra Luglio

10:15 - 11:00 am

Natural Break

11:00 - 11:30 am

Supermercado tradicional & Supermercado Saudável: a especialização no varejo

André Nassar

11:30 - 12:00 am

Atitude de marca: muito além do varejo

Leandro Farkuh

12:00 - 14:30 pm

Almoço

14:30 - 15:00 pm

Desafios de uma empresa saudável no Brasil

Flávio Passos

15:00 - 15:30 pm

Tree to bar: A floresta do chocolate

Diego Badaró

15:30 - 16:00 pm

Agrofloresta: Agricultura que irá nutrir nosso Futuro

Felipe Villela

16:00 - 17:10 pm

Natural Break

17:10 - 17:40 pm

Design Thinking - modelagem de negócios

Rickey Tateyama

17:40 - 18:10 pm

Clean & Clear lable: Transparência e simplicidade que o consumidor precisa

Thiago Burgers

SALA GLUTEN FREE

8:15 - 8:30 am

Abertura

Dra. Vania Assaly + Dra. Karina Al Assal + Gustavo Negrini

8:30 - 9:20 am

Keto Plant Based

Dra. Rita Castro

9:20 - 10:10 am

O pós diagnóstico da DC e a importância do acompanhamento regular do nutricionista

Dra. Ana Revês Pimenta

10:10 - 11:10 am

Natural Break

11:10 - 12:00 am

Nutrição ayurvedica: visão integrativa corpo e mente

Dra. Marise Berg

12:00 - 12:30 pm

Mindful eating na prática clínica: do prazer ao controle da compulsão.

Dra. Danielle Fontes

12:30 - 13:00 pm

Canabidiol e Hemp: prescrição e aplicações de um novo princípio ativo

Dr. André Fukushima

13:00 - 14:30 pm

Almoço

14:30 - 15:20 pm

Imunomodulação no paciente com câncer: Sempre necessário

Dr. Daniel Gurgel

15:20 - 16:10 pm

Nutrição Diagnóstica: Como avaliar exames laboratoriais associados a doenças autoimunes?

Dr. Gabriel de Carvalho

16:10 - 17:10 pm

Natural Break

17:10 - 18:00 pm

Doenças autoimunes e zonulina: O cruzamento entre genética e meio ambiente

Dr. Alessio Fasano

SALA GASTRONOMIA FUNCIONAL

8:20 - 8:30 am

Abertura

Renata Macena

8:30 - 9:10 am

Low carb & carbo lovers: Como seu menu pode ser?

André Nutri Chef

9:10 - 10:20 am

Ecossistema no seu prato: reinventando a salada

Tati Lund

10:20 - 11:20 am

Natural Break

11:20 - 12:30 pm

Açúcar de maçã, beterraba, coco e tâmara, do suco à sobremesa. O uso correto de fontes naturais

Rodrigo Albano

12:30 - 13:10 pm

Gastronomia periférica aproveitamento integral

Edson Leite

13:10 - 14:40 pm

Almoço

14:50 - 16:00 pm

Do bechamel ao cappuccino: Aplicações leite de castanha, aveia, coco e arroz.

Alana Rox

16:00 - 17:00 pm

Natural Break

17:00 - 18:10 pm

Sushi Vegano: Opções práticas e surpreendentes

Alessandra Luglio e Natália Luglio

CELÍACOS

8:40 - 9:00 am

Abertura

Renata Macena e Gustavo Negrini

9:00 - 9:30 am

Ações em restaurantes e hotéis para inclusão social dos celíacos no Paraná

Ana Claúdia

9:30 - 10:00 am

Criando e empreendendo sem glúten! Célia Celíaca, uma história Gluten Free!

Eve Ferretti e Pedro Mota Teixeira

10:00 - 10:30 am

Mesa Redonda: Em Breve

Ana Claudia + Eve Ferretti + Renata Macena

10:30 - 11:10 am

Natural Break

11:10 - 11:40 am

Vida Pós diagnostico, dificuldades na adolescência

Dra. Danielle de Castro

11:40 - 12:10 am

Contaminação cruzada, o inimigo invisível - Treinamento familiar para a adaptação

Dra. Ana Pimenta

12:10 - 12:40 pm

Mesa Redonda: Em Breve

Dra. Ana Pimenta + Dra. Danielle + Renata Macena + Eve Ferretti