Açúcar de Maçã: Opção Inovadora e Nutritiva Diretamente da Natureza!

A busca por produtos que substituam açúcares e adoçantes pouco nutritivos, tem estimulado a indústria a inovar a partir do uso de commodities amplamente produzidas no Brasil. É o caso, por exemplo, dos adoçantes naturais à base de vegetais e frutas, como a maçã.

Presente cada vez mais na alimentação das pessoas, o açúcar, normalmente, é obtido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba por processos industriais ou artesanais. Quando consumido em excesso, pode conduzir ao ganho de peso indesejado, ao aumento da glicemia, ao desenvolvimento de diabetes, entre outras doenças crônicas. Nesse sentido, os açúcares de baixo índice glicêmico, produzidos artesanalmente a partir de hortaliças, têm se tornado opções mais saudáveis para o uso em preparações culinárias e no dia a dia de consumidores adeptos de uma vida saudável.

O açúcar de maçã, por exemplo, obtido a partir da desidratação da fruta, possui baixo valor calórico, reduzido índice glicêmico e poder de dulçor semelhante ao açúcar comum. Além destes benefícios, o produto também conserva os nutrientes da fruta, sobretudo, as fibras alimentares, importantes para a modulação da saúde intestinal, e pode ser usado em preparações frias e quentes.

Importante ressaltar que outros alimentos além da maçã são capazes de oferecer açúcares mais saudáveis a exemplo da tâmara e do coco, entre outros. Confira na Sala de Gastronomia Funcional, a palestra do chef Rodrigo Albano “Açúcar de maçã, beterraba, coco e tâmara, do suco a sobremesa. O uso correto de fontes naturais” e saiba como transformar os alimentos em prol de sua saúde. Inscreva-se no #GF2019 em LINK

 

REFERÊNCIAS

ANAD – Associação Nacional de Atenção ao Diabetes. Frutose não é só o açúcar das frutas: o que é? Faz mal à saúde? Como evitar? 2015. [Online]. Disponível em: https://www.anad.org.br/frutose-nao-e-so-o-acucar-das-frutas-o-que-e-faz-mal-a-saude-como-evitar-2/. Acesso em: 10 abr 2019.

BRASILAGRO. Empresa lança açúcar de maçã com metade das calorias do convencional. 2018. [Online]. Disponível em: https://www.brasilagro.com.br/conteudo/empresa-lanca-acucar-de-maca-com-metade-das-calorias-do-convencional.html. Acesso em: 10 abr 2019.

MESSA, S.; NESPOLO, C.R. Produção e composição de diferentes tipos de açúcar. Caderno Rural, v. 202, n. 9, 2017.

PEREIRA, R.C. Frutose: um açúcar sob suspeita. 2017. [Online]. Disponível em: https://saude.abril.com.br/alimentacao/frutose-um-acucar-sob-suspeita/. Acesso em: 10 abr 2019.

SANAVITA. Doce como o açúcar, saudável como a fruta. [Online]. Disponível em: https://www.sanavita.com.br/sweetapple-lata-250g-p985296. Acesso em: 10 abr 2019.