Leite vegetal – de bebida funcional a ingrediente gastronômico

Inicialmente, as bebidas à base de vegetais, também conhecidas por “leites vegetais”, surgiram com a finalidade de substituir o leite de vaca na alimentação de indivíduos alérgicos à proteína do alimento ou por intolerantes à lactose, além de uma alternativa aos adeptos da dieta vegetariana ou vegana. No entanto, com a demanda do consumidor por […]