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O Gastronomia Funcional Teve Aula de Leites Vegetais com a Chef Alana Rox
Alana Rox é um chef que se tornou referência quando o assunto é culinária vegana. É autora do best seller “Diário de Uma Vegana, apresenta um programa no GNT com o mesmo nome e é proprietária do restaurante e café vegano, Purana.Co. Durante a décima edição do Gluten Free Brasil, Alana dividiu sua experiência com […]
Gastronomia Periférica e Aproveitamento Integral é Tema da Palestra de Edson Leite no #GF2019
O #GF2019 contou com uma programação multidisciplinar e diversificada para abordar diversos aspectos da relação entre o glúten e a nutrição. Um dos pontos desse conceito único de abordagem, foi o 4º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, que reuniu chefs e nutricionistas especializados durante dois dias de atualização e imersão. A sala disponibilizou o contato […]
Congresso de Gastronomia Funcional Reuniu Referências do Tema em São Paulo
O 4º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, realizado nos dias 12 e 13 de julho, durante a 10ª Edição do Gluten Free Brasil, reuniu 13 renomados chefs e nutricionistas, referências em suas áreas de atuação, que apresentaram receitas conectadas com os princípios da sustentabilidade. Foram criados pratos que aliaram o sabor dos alimentos à biodisponibilidade […]
Açúcar de Maçã: Opção Inovadora e Nutritiva Diretamente da Natureza!
A busca por produtos que substituam açúcares e adoçantes pouco nutritivos, tem estimulado a indústria a inovar a partir do uso de commodities amplamente produzidas no Brasil. É o caso, por exemplo, dos adoçantes naturais à base de vegetais e frutas, como a maçã. Presente cada vez mais na alimentação das pessoas, o açúcar, normalmente, […]
Proteínas Plant Based: Como Aplicá-las em Receitas Funcionais?
A cada dia, pessoas buscam mudanças nos seus hábitos de vida e este fator inclui diretamente a alimentação. Plant based é o termo empregado a uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal, preservando a sustentabilidade do ambiente e a saúde como um todo. Os estudos na ciência comprovam constantemente a eficácia de se reduzir […]